1. Del tofu i spisestore biter på maks 1 cm tykkelse. Varm opp olje som er ca. 1 cm høy oppmot kanten i en dyp panne på middels høy varme.
2. Legg tofu oppi og stekes til du får en fin og jevn skorpe rundt. Vi ønsker ikke å “deep-fried”, da tofuen vil bli hard og tørr. Her steker vi derfor kun for en lett og lys gyllenbrune skorpe.
3. I mellomtiden forbereder du grønnsaker og blander sammen sausen.
4. Ta ut tofuen fra oljen og la ca. 2 ss olje være igjen i pannen. Stek hvitløk, tørket chili og cashew nøtter sammen i ca. 1-2 minutter, slik at nøttene får en fin farge og chilien en god aroma.
5. Ha oppi paprika, løk og tofu og stekes i ca. 2-3 min. Bland alt godt opp før du tilsetter sausen.
6. Vend alt godt sammen i ca. 1-2 min slik at sausen trekker seg inn i tofuen. Vend inn vårløk, så er denne klar til å serveres med ris.

TIPS:

• Jeg bruker thai black soysaus fra Healthy boy brand, som er veldig tykk og har god sødme og balanse med det salte. Dersom du kun har kinesisk dark soysaus fra Lee Kum Kee, som jeg brukte i min tidligere, kan du bruke sausen fra den oppskriften.
• Merk at thai black soyasaus kan lett forveksles med thai sweet soyasaus, så sjekk nøye emballasjen før du kjøper 🙂
• Firm/fast tofu kan kjøpes fra asiatiske matbutikker fra f.eks. merket Tahoe.

Ha en fin dag,
Klem TuTu