SUSHI RIS:

Start med å rense risen og kok den sammen med ca. 1,5 dl vann og ½ ss sake. Jeg bruker riskoker. I mellomtiden koker du eddik, sukker og salt sammen. Når sukkeret er ordentlig oppløst, setter du blandingen til side for avkjøling.

Når risen er ferdigkokt, bruker du en risskje eller eller slikkepott for å vende eddik blandingen inn. Risen skal trekke i seg alt væsken uten at du brekker riskornet. Sett til side mens du forbereder røren til tempura.

TEMPURA KYLLING:

Varm opp en del olje til frityrsteking på medium høy varme. Deretter deler du kyllingbrystet i ca. 8 like store strimler, utifra hvor stort kyllingbrystet er. Noen biter kommer til å bli lengre eller større enn andre, men det gjør ingenting. Bitene bør være ca. 1,5×1,5 cm tykke.

Deretter blander du sammen mel, vann, olje, bakepulver, salt sammen i en bolle. Dypp kylling strimlene i røra før du dekker de med panko. Stek kyllingen til skorpen blir gyllenbrune. Varier varmen mellom medium høy til medium.

HVORDAN RULLER VI?

1. Start med å fordele 1/4 av risen på norien. La ca. 3 cm være igjen uten ris. Strø et tynt lag med sesamfrø oppå.
2. Legg på to skiver avodako og to skiver agurk. Topp med en tempura kylling. Her kan du også velge å ha litt chilimajones direkte oppi rullen om du ønsker. Denne gangen serverte jeg sausen ved siden av.
3. Ta tak i matten og arket, brett over fyllet slik at den øverste enden pakker inn fyllet (akkurat som når du ruller et ark). Fortsett prosessen og dra hele arket ved hjelp av matten over til enden, slik at alt henger sammen.
4. Del makirullen opp i 6 tynne biter.