1. Start med å filetere bort beinet i nakkekotelettene. Del deretter de opp på skrå i tynne skiver på maks 0,5 cm tykkelse. Marineres i minst 30 minutter eller kvelden før i kjøleskapet.
2. Legg spyd oppi en bolle fylt med vann i minst 30 minutter, slik at de ikke brenner seg under stekingen/grillingen.
3. For å lage ajat, som er thai sylte, koker du eddik, sukker og salt på middels høy varme til sukkeret er oppløst. Avkjøles til romtemperatur. Del agurk og sjalottløk i ca. 0,5 cm tykke biter. Ønsker du mild versjon kan du fint sløyfe chili. Vi vender tilbake til denne i trinn 7.
4. Spyd kjøttet når den er ferdig marinert, og klem det litt flatt utover for en jevn steketid.
5. Lag peanøttsausen ved å blande sammen alle ingrediensene i en kjele. La den få et oppkok på middels høy varme i ca. 1-2 minutter. Smak til med fiskesaus før du slår av varmen. Denne kan serveres både varm eller lun.
6. Spydene kan grilles, pannestekes på middels høy varme, stekes i ovnen på 200 grader eller bruke airfryer. Steketiden varierer etter hvor store spydene er og hva du bruker.
7. Ajat: grønnsakene trekker seg veldig raskt inn her, så du trenger ikke å blande den avkjølte eddiken sammen grønnsakene før spydene begynner å steke/grille. Ønsker du å lage denne tidligere, anbefales det å kutte grønnsakene noe tykkere og oppbevares i kjøleskapet.
8. Server spydene med peanøttsaus, ajat, gjerne litt ris, sticky rice, risnudler eller andre grønnsaker til.

TIPS:

• Jeg bruker thai eddik fra asiatiske matbutikker på 5%. Du kan fint bruke klar og hvit eddik på 7% fra vanlig dagligvare også.
• Red Curry paste er fra merket Aroy-D og kan kjøpes sammen med kokosmelken fra asiatiske matbutikker.
• Karri pulver kan kjøpes ved krydder hyllen på vanlig dagligvare eller asiatiske matbutikker.
• Du kan fint bruke kyllingbryst, kylling lårfilet, biff (entrecote), tofu eller andre proteiner i denne oppskriften.

Ha en riktig fin dag,
Klem TuTu